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现捞卤菜的项目优势体现在哪些方面?

本文来源: 云合台  作者: 卤味现捞   浏览:148  发布日期: 2020-06-01 17:45:23
文章导读现捞和传统卤菜有什么区别呢? 主要表现在卤水制作,出菜时间、售卖方式上不同。 传统卤菜是提前卤制好各类菜品,冷透后再摆放好售卖;而现捞以其独特的现煮现捞+回炉再造+新鲜热乎乎的形式
现捞和传统卤菜有什么区别呢?
  主要表现在卤水制作,出菜时间、售卖方式上不同。
  传统卤菜是提前卤制好各类菜品,冷透后再摆放好售卖;而现捞以其独特的现煮现捞+回炉再造+新鲜热乎乎的形式,一经推出,备受大家青睐。
  现捞鲜卤制作工艺简单,卤水制作时间短、不需要炒糖色,食材不焯水、不腌制,突出食材本色本味,现捞鲜卤的口味主要是麻辣鲜香,回味微甜。
  现卤现捞、现卤现卖,是对传统卤菜的一种变革;顾客全程参与莱品制作的过程,顾客吃得更放心。
  现捞卤菜的项目优势:
  1、纯中药香料配制卤水,不添加任何香料色素,更健康。
  2、无需炒制糖色,呈现卤菜本色,节省一个步骤,节约人力。
  3、现卤现卖,顾客自选,操作比传统卤菜更简单。
  4、现捞出锅其香味弥漫,吸引食客,这是现捞火爆的原因之一。
  5、利润高达70%,比市面上90%的卤菜都赚钱。

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